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| Schéma de la lipogénèse hépatique induite par le fructose. Source: TEM, Elsevier |
L'augmentation de la consommation de sucres est l'un des facteurs contribuant à faire de l'obésité une épidémie. Le sirop de sucre de maïs montre à la fois des taux élevés de glucose et de fructose. Le fructose, contrairement au glucose, est connu pour son puissant effet lipogénique dont les mécanismes n'en sont toutefois pas totalement élucidés. Le présent article (cité en référence plus bas) passe en revue les différentes voies métaboliques pouvant être impliquées; comme l'activation du pyruvate déhydrogénase et l'activation transcriptionnelle de la protéine de liaison des stérols 1c. (...). Il résulte de ce qui précède que le fructose du régime alimentaire pourrait promouvoir le développement d'une pathologie hépatique (dite "foie gras non alcoolique); qui par elle-même conduirait à la résistance hépatique à l'insuline, l'une des caractéristiques principales du diabète de type 2. Varman T. Samuel in Trends in Endocrinology and Metabolism (Elsevier, in press 2010).
Source: http://www.sciencedirect.com/ / Adaptation: NZ
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