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| Consommation de calories par personne dans le monde. Copyright: David Lory pour le Journal du CNRS Source iconographique et légendaire: http://www2.cnrs.fr/journal/4026.htm |
Dans cet article, nous faisons usage d’un modèle économique pour établir un
lien causal entre les marchés des produits agricoles de base et le marché des
produits agricoles transformés; de manière à retracer les effets des
politiques agricoles sur le prix des produits alimentaires et, par conséquent,
sur la prise alimentaire et la prise de calories. Contrairement à ce qui est
communément avancé, les politiques agricoles en vigueur aux Etats – Unis n’ont
généralement eu que des effets modestes et mitigés sur à la fois les prix et
les quantités produites de denrées alimentaires ; avec des effets
négligeables sur les prix payés par les consommateurs, et donc, une influence
négligeable sur les régimes alimentaires et l’obésité. Julian M. Alston,
Abigail M. Okrent, and Bradley J. Rickard, In Trends in Endocrinology and
Metabolism – 858, online 19 January 2013, in press
Source: Science Direct / Traduction et
adaptation: NZ
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