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Modèle illustrant le Rôle de la Plasticité Chimiosensorielle
dans la Nutrition et les Maladies Métaboliques. La consommation d’aliments
riches en sucres et riches en graisse façonne le goût et la préférence en termes
de régime alimentaire chez les rongeurs de laboratoires, les humains et les
insectes ; toutefois, la force de la preuve diffère selon les organismes. Ces
changements pourraient altérer différents aspects de la prise alimentaire comme
l’évaluation nutritionnelle des aliments, ainsi que les circuits de sensation
de la satiété et de la récompense. Pris dans leur ensemble, ces altérations
pourraient ce faisant biaiser la sélection vers certains types d’aliments au
détriment d’autres et stimuler la prise alimentaire ; entraînant une prise
de poids et une augmentation du risque de maladies métaboliques. |
Bien que la génétique façonne notre sens du goût vers une préférence de certains aliments par rapport à d’autres, le sens du goût est plastique et change avec l’âge, un état pathologique et la nutrition. Nous savons depuis des décennies que la composition du régime alimentaire peut influencer la manière dont nous percevons les aliments, mais beaucoup de questions restent sans réponse, particulièrement en ce qui concerne les effets de la plasticité chimiosensorielle sur le comportement alimentaire. Ici, nous passons en revue les données récentes relatives aux effets des régimes alimentaires à fort pouvoir nutritif, plus spécialement les sucres à fort pouvoir nutritif, sur la perception du goût sucré chez les mouches à vinaigre, chez les rongeurs de laboratoire et chez les humains ; et discutons des questions ouvertes sur les mécanismes moléculaires et nerveux présidant à cette perception ainsi que sur les priorités de la recherche dans ce domaine. Nous passons également en revue les diverses façons la plasticité chimiosensorielle régime alimentaire – dépendante peut influencer la prise alimentaire et jouter un rôle dans l’étiologie de l’obésité et des maladies métaboliques. La compréhension des interactions entre nutrition, sens du goût et prise alimentaire, pourrait nous aider à définir le rôle du milieu alimentaire dans le développement des maladies chroniques, et à construire de meilleures stratégies de santé publique pour les combattre. Christina E. May et Monica Dus, dans Trends in Endocrinology & Metabolism, publication en ligne en avant-première, 28 décembre 2020
Source iconographique, légendaire et rédactionnelle
: Science Direct / Traduction et
adaptation : NZ
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